domingo, 22 de octubre de 2017

DRIP CAKE DEVIL FOOD CON CEREZAS NEGRAS AL KIRSCH








Tenia ganas de hacer un Drip Cake, son unas tartas que aceptan prácticamente todo tipo de sabores y adornos, la clave para que nos quede chula y resultona, es encontrar el equilibrio entre colores y formas, y por supuesto  lo que nunca puede faltar es el chocolate chorreante!!!

En este caso, como tenia claro que iba a ser una devil food cake, básicamente la paletea de colores a usar tenían que ser marrones, cremas y algo de dorado que también podría haber incluido. Para encontrar el equilibrio en la forma yo siempre empiezo primero colocando la decoración más alta, y a partir de ahí va surgiendo el resto.

Para mí lo divertido de estas tartas es ir poniendo poco a poco decoraciones según te va pidiendo la tarta, por eso hay que hacerse con un buen acopio de todos los dulces que se te ocurran, luego  si ves que alguno no te va a quedar bien, pues te lo comes mientras decora y listo ;) 






 DRIP CAKE DEVIL FOOD CON CEREZAS NEGRAS AL KIRSCH



Ingredientes Bizcocho* :



  • 1 ½ taza de harina de repostería
  • 1 1/3 taza de azúcar
  • ½ taza de cacao en polvo
  • ¾ cucharadita de bicarbonato sódico
  • ¼ cucharadita de sal
  • ½ taza o 100 gr de mantequilla sin sal fría en trozos
  • ½ taza de café fuerte recién hecho
  • ½ taza de leche
  • 1 cucharadita de extracto o pasta de vainilla
  • 2 Huevos a temperatura ambiente

  • *Duplicar las cantidades, para obtener 4 bizcochos de 20 cm.

    Ingredientes frosting :


  • 340 g de chocolate semidulce troceado
  • 1 ¾ de nata para montar
  • ½ taza de crema agria
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal
  •  Mermelada de cereza negra


  • Ingredientes almíbar licor cerezas al Kirsch:



  • 50 ml agua
  • 50 gr azúcar
  • 2 Cucharadas de licor Kirsch

  • Ingredientes Drip chocolate blanco:

  • 100 gr chocolate blanco cobertura
  • 40 ml nata para montar


  • Preparación:

    Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.
     Tamizamos la harina de repostería y la mezclamos con el cacao en polvo, el bicarbonato, la sal y el azúcar fino.

    Agregamos a la mezcla la mantequilla y mezclamos hasta obtener una arena fina.
    Incorporamos los ingredientes líquidos: la leche, el café, la vainilla y los huevos y batimos bien para que todo se integre.

    Repartimos la mezcla en dos moldes de 20 centímetros previamente engrasado. Horneamos los moldes a 180ºC durante 30 minutos. Introducimos un palillo y, cuando éste salga limpio, los bizcochos estarán. Repetimos todo el proceso y horneamos otros dos bizcochos de 20 centímetros*.

    Preparamos la cobertura de chocolate. Al baño maría, derretimos el chocolate y la nata.
    Mientras, en un bol, mezclamos la crema agria con la vainilla y una pizca de sal. Sacamos del fuego el chocolate y lo agregamos al bol. Dejamos enfriar.

    Preparamos el almíbar mezclando en un cazo al fuego todos los ingredientes hasta que comiencen a hervir, entonces apagamos el fuego. Reservamos

    Bañamos cada uno de los bizcochos con el almíbar y extendemos una fina capa de mermelada de cereza negra, sobre la mermelada, con una espátula o manga ponemos una capa de frosting de chocolate, ponemos encima el siguiente bizcocho y repetimos la operación con todos los bizcochos. Cubrimos toda la tarta con el frosting de chocolate, alisamos y enfriamos en la nevera 30 minutos.

     Preparamos el Drip de chocolate blanco. Al baño maría, derretimos el chocolate y la nata.

    Sacamos la tarta de la nevera, con un biberón de cocina o manga pastelera vamos vertiendo el drip de chocolate blanco que debe estar templado, dejamos que solidifique unos 10 minutos y comenzamos a decorar como más nos guste.

    Alicia


    * Notas:

    Es mejor no hacer toda la masa de los  cuatro bizcochos de una sola vez, ya que cuando el bicarbonato entra en contacto con los líquidos empieza a realizar el proceso químico y dos de los cuatro bizcochos no van a ser horneados hasta 30 minutos después

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