sábado, 21 de abril de 2012

RASPBERRY GANACHÉ B&N CUPCAKES





Como lo prometido es deuda,aquí están los cupcakes para "Las Chicas del tren"!!!! Hace como cuatro mese que les dije que se los haría.....soy lo peor ^_^

Pero aquí están, Cupcakes de frambuesa  con ganché de chocolate blanco y negro, deliciosos!!!


Pero no creáis que trabajo en Renfe, nooooo!!!!



Somos un grupo de chicas que vivimos en la misma zona y  viajamos juntas en el tren hasta el trabajo (bueno hasta un punto de Madrid), y en el trayecto vamos arreglando el mundo,pq al menos a nosotras nos encanta hablar (a mi mucho), y cualquier tema que surja es interesante, jejejeje

Como tenemos niños de edades similares, el tren es como la consulta de SuperNany.....y de vez en cuando también le damos un repasito a los maridos, jajajajaja

Estas son las cajitas que les preparé con sus cupcakes, con el conveniente de viajar con la cajita por Madrid, en transporte publico en hora punta.

 Pero mis chicas son muy habilidosas y los cupcakes no sufrieron ningún percance.....supervivencia en la selva de Madrid!!!!






AHORA, OS PRESENTO A PATRICIA Y CELIA !!!!
 (nos falta Bea, pero ha sido mama y está de baja, un besazo!!)





Muchas gracias chicas!!!! por alegrarme todas las mañanas, sobretodo los lunes, que son taaaaaaaaaan duros.

 Un besazo, sois las mejores!!!


Ahora vamos con la receta.


RASPBERRY CUPCAKES


Ingredientes (12- 15 cupcakes):

225 g de mantequilla a temperatura ambiente
225 g de azúcar común ó golden caster sugar
4 Huevos L
210 g de harina superior con levadura (Bizcochona)
1 cucharadita de Levadura (Royal)
25 gr Maicena
150 gr de frambuesas frescas o congeladas



Precalentar el horno a 180ºC y preparamos las cápsulas.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso.
Añadir los huevos, uno a uno, batiendo de forma continua hasta que estén completa mente integrados.
Tamizar la harina junto con la levadura y la Maicena y agregarlos a la preparación.
Triturar las frambuesas con un tenedor y añadir a la mezcla
Rellenar los moldes 2/3 de su capacidad.

Hornear unos 25 minutos o hasta que al pinchar en el centro el palillo salga limpio.

Dejar enfriar 5 minutos en el molde y después pasar a la rejilla hasta enfriar completamente.


GANACHÉ DE CHOCOLATE (BLANCO Y NEGRO)


- Ingredientes  para Blanco (12 cupcakes):

300 gr de chocolate blanco de cobertura 35% cacao
150 ml de nata para montar (con al menos 35% materia grasa)

- Ingredientes para Negro (12 cupcakes):

270 gr de chocolate Negro de cobertura 60% cacao
300 ml de nata para montar (con al menos 35% materia grasa)

Ponemos en un cazo la nata y cuando veamos que va a empezar a hervir, la retiramos del calor y echamos el chocolate, en trocitos para que sea mas fácil de disolver,vamos removiendo hasta que el chocolate esté completamente deshecho y lo dejamos enfriar.

En este momento tendríamos un ganaché que nos serviría para rellenar y cubrir cualquier tarta, para mí es uno de los rellenos más deliciosos.

Para los cupcakes, hay que montarlo y esto se hace en dos fases:

1º Lo metemos en la nevera, para que se enfríe un poco y se ponga a temperatura ambiente, lo batiremos en el robot con varillas, a velocidad alta, cuando veamos que salen unas pequeñas burbujas en la superficie lo volvemos a meter en la nevera de 10 -15 minutos.

2º Lo sacamos de la nevera y lo volveremos a batir, hay que estar muy atentos, si batimos demasiado se pondrá duro y no podremos utilizarlo. Cuando el color empieza a ser mas pálido y menos brillante suele estar listo.

En esté caso yo he utilizado la boquilla 1M Wilton y las flores son de fondant Satin Ice teñidas con colorante Pink de Sugar Flair.


Besos!!!


Alicia