domingo, 4 de marzo de 2012

CUPCAKES CHOCOLATE CON SMBC VAINILLA-CARAMELO




Está receta (el bizcocho) es la una de las primeras que hice, colocando el mogollón de recetas que tengo de Internet, más todos esas escritas a mano de los experimentos que voy haciendo, las revista de repostería y los libros, encontré el primer libro que me compré "Cupcakes" de Marcela Capó , es en castellano y explicado de una forma sencilla, os lo recomiendo sobretodo para tod@s los que estéis empezando. Encontraréis recetas de bizcochos básicos, coberturas, y  montaje y decoración de cupcakes, yo creo que lo compre en Fnac. www.marcelacapo.com


Me he puesto a releerlo y como en casa lo que mas gusta es el chocolate, he terminado haciendo estos cupcakes de chocolate, rellenos de crema de chocolate y SMBC de vainilla-caramelo.





CUPCAKES DE CHOCOLATE


Ingredientes (12 cupcakes):

180 g de mantequilla a temperatura ambiente
180 g de azúcar moreno
4 Huevos
300 g de harina superior con levadura
25 g de cacao (yo he usado en polvo Valrhona)
4 Cucharadas de leche

Precalentar el horno a 160ºC y preparamos las cápsulas.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso.
Añadir los huevos, uno a uno, batiendo de forma continua hasta que estén completa mente integrados. Agregar la leche.
Tamizar la harina junto con el cacao y agregarlos a la preparación.
Mezclar bien, rellenar los moldes 2/3 de su capacidad.
Hornear de 22 - 25 minutos.
Dejar enfriar 5 minutos en el molde y después pasar a la rejilla hasta enfriar completamente.





SWISS MERINGUE BUTTERCREAM Vainilla-Caramelo
 

Ingredientes:

175 gr. de azúcar
4 claras de huevo pasteurizadas 
300 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 cucharadita de cremor tártaro
1/2 Cucharadita de emulsión Lorann Vainilla-mantequilla
2 gotas de aroma super concentrado Lorann Caramelo


En un bol mezclamos las claras y el azúcar, y ponemos al baño María revolviendo constantemente con un batidor de alambre, hasta que del azúcar se disuelvan por completo, cogemos un poco con los dedos y cuando no notemos el granito ya esta listo.

Lo vertemos en un bol frío y lo dejamos en la nevera hasta que esté a temperatura ambiente.

Ponemos la mezcla en la batidora (usar las barillas) junto con el cremor tártaro, a máxima velocidad (8-10 minutos).
Ponemos la pala en batidora y vamos incorporando la mantequilla poco a poco a velocidad baja, aunque parezca que se corta, se ira arreglando según vamos batiendo. Cuando esté toda la mantequilla incorporada, subir a velocidad máxima hasta que quede una mezcla cremosa pero consistente.

Añadimos las esencias.

Si queréis que tenga un poco más de cuerpo se puede introducir un rato en la nevera, si se deja demasiado se pondrá dura y habrá que volver a batir.


Alicia



9 comentarios:

  1. Que delicioso..
    Carmen.

    ResponderEliminar
  2. Hola!!! que pinta más espectacular, no sólo parecen deliciosos también la decoración y presentación estan geniales. Un besazo.

    ResponderEliminar
  3. Hola! me ha encantado tu blog. he descubierto esta página www.cazarecetas.com donde puedes subir tus recetas, promocionar tu blog y ganar un dinerillo con ellas. Echale un vistazo a ver si te interesa.
    Un saludo!

    ResponderEliminar
  4. Que bonitos!! Te han quedado estupendos, y el SMBC debe estar estupendo. La tarta de abajo es impersionante, preciosa!! Me quedo en tu cocina :))
    Besos

    ResponderEliminar
  5. Enhorabuena por los cupcakes, se ven ricos y deliciosos y sobre todo, por tu blog. Tus inicios hacen merecer que nos hagamos seguidores tuyos. Si quieres puedes pasarte por mi blog
    http://a-pedir-de-boca.blogspot.com/ y si te gusta me dejas un comentario, te haces seguidor, lo que tu desees.
    Besos.

    ResponderEliminar
  6. Chicas tenéis que hacerlos estan buenísimos!!!a mi personalmente me gusta mas el SMBC aunque de un poco mas de trabajo, es mucho mas suave.
    Sonia, me paso por tu blog.
    Besos!!! :)

    ResponderEliminar
  7. Hola!!! tienes un regalito en mi blog. Besos

    ResponderEliminar
  8. HolA!!!
    me enacanta esta receta del frosting.. soy una loca fanatica del SMBC y este, tiene una pintaaaa increible, y en la forma de hacerlo hay un par de cosillas que yo no hacía asi, y voy a probar tu método :-)
    gracias por compartirlo

    besoss
    Norma.

    ResponderEliminar