domingo, 12 de febrero de 2017

VASITOS RED VELVET CON FRUTOS DEL BOSQUE PARA SAN VALENTÍN

 
 Ya está aquí San Valentín y da igual que lo celebres o no, por que vayas donde vayas te vas a encontrar la avalancha decorativa del amor, tiendas y restaurantes a tope de corazones, color rojo, rosa y demás pocholadas amorosas.
 
Deciros que yo no lo celebro, pero no me he podido resistir a dejaros mi aportación para todos  aquell@s que si lo celebráis y queréis sorprender a vuestra pareja con una postre chulo y riquísimo.
 
Y que mejor que unos vasitos de Red Velvet con frutos del bosque para el día mas amoroso del año. (lo de vasitos es un decir por que estos son de tamaño L, jejeje)
 
Espero que el amor inunde vuestras vidas todos los días del año!!!!
 


 
RED VELVET CON FRUTOS DEL BOSQUE


Ingredientes Bizcocho (para 4 vasos tamaño L):
 
  • 120 gr Mantequilla
  • 320 g de azúcar
  • 2 Huevos
  • 2 Cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • 2 Cucharaditas de Emulsión Red Velvet LorAnn
  • 1 Cucharadita de pasta de vainilla
  • 250 ml Buttermilk*
  • 300 gr Harina
  • 1 Cucharadita de bicarbonato sódico
  • 2 Cucharadita de vinagre de manzana

Para la Crema:

  • 250 gr Queso crema
  • 250 gr Mantequilla a temperatura ambiente
  • 600 gr Icing Sugar (tamizado) 
  • Frutas del bosque

Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos los moldes.

Ponemos en el bol, la mantequilla y el azúcar, mezclamos a velocidad alta hasta que estén integrados. Sin dejar de batir incorporamos los huevos, la emulsión Red Velvet y la vainilla.
En otro bol tamizamos la harina y el cacao.
Batiendo a velocidad baja, incorporamos la mitad del buttermilk, batimos hasta que este integrado, después añadimos la mitad de la harina y mezclamos bien. Volvemos a repetir la operación hasta que hayamos incorporado toda la harina y el buttermilk. En un vaso, disolvemos el vinagre y el bicarbonato, cuando esté burbujeando lo echamos a la mezcla anterior, batimos hasta obtener una mezcla homogénea

Repartimos las mezcla en dos moldes de 20 cm.

Horneamos de 25 - 30  minutos.

Dejamos enfriar por completo en el molde y después lo pasamos a la rejilla hasta enfriar completamente.
Para preparar la crema, en  un bol mezclamos el icing sugar  tamizado y la mantequilla, batimos 1 minuto a velocidad baja y después unos 7 minutos a velocidad alta, hasta que nos quede una mezcla esponjosa. Incorporamos el queso que ha de estar frío, batimos  3 minutos más. Introducimos la crema en una manga pastelera con boquilla rizada. Realizamos el montaje y decoramos con frutas del bosque.
 
 
 
*Nota: Si no encontramos buttermilk, lo podemos hacer casero, echamos dos cucharadas de limón en 250 ml de leche entera y lo dejamos reposar unos 15 minutos.


 Alicia

viernes, 19 de agosto de 2016

MUFFINS DE ARANDANOS Y LIMÓN



En mi última incursión en Costco el super que os comente en la entrada anterior y al que estoy completamente enganchada por que siempre encuentro cosas nuevas interesantes y de muy buena calidad (no me pagan por hacerles publicidad por si alguien tiene alguna duda)me encontré con una super caja de arándanos y digo super caja por que normalmente en la mayoría de los supermercados tienen unas cajitas de no más de 200 gr que no dan para mucho y además un poco caras, en cambio aquí como todo es a lo grande la caja de arándanos es de 680 gr y con un precio fantástico (6,49€ no os digo más...jejeje) y los mejores arándanos que he probado nunca.

Tras este hallazgo monumental decidí hacer estos muffins que para estas fechas de calor van muy bien por que no son nada pesados y tienen un toque de frescor.

Son super sencillos de preparar.






MUFFINS DE ARÁNDANOS Y LIMÓN


Ingredientes:
  • 2 Huevos L
  • 240 ml Leche
  • 1 Cucahradita de extracto de Vainilla Bourbon de Madagascar
  • 400 gr Harina
  • 2 y 1/2 Cucharaditas Baking powder (Levadura tipo Royal) (10gr)
  • 1/4 Cucharadita de  sal
  • 200 gr Azucar
  • 1 Cucharadita de canela en polvo
  • 115 gr Mantequilla fría en dados
  • 30 gr Mantequilla derretida
  • 275 gr Arándanos frescos
  • 1 Limón grande (ralladura)



Preparación:



Precalentar el horno a 180º
En un bol batimos los huevos, la leche y la vainilla. Reservamos.

En otro bol mezclamos el azúcar, levadura, sal, harina y la canela. Incorporamos la mantequilla fría en dados y mezclamos con un estribo o con unos cuchillos hasta que se nos quede una especie de migas. Apartamos 150 gr que usaremos posteriormente para preparar el streusel.

A la mezcla anterior de los ingredientes secos incorporamos la ralladura de limón y los arándanos. Incorporamos los ingredientes líquidos que teníamos reservados y mezclamos todo con una lengua. 
Repartimos la masa en las cápsulas para muffins, llenándolas 3/4 de su capacidad.

Preparamos el streusel, cogemos los 150 gr de la mezcla seca que teníamos apartada y mezclamos con la mantequilla derretida (dejar templar la mantequilla) y repartimos la mezcla sobre la masa.


Hornear unos 25 minutos.
Una vez fuera del horno dejar en la bandeja durante 10 minutos, posteriormente pasar a una rejilla hasta que  se enfríen por completo.

Alicia

domingo, 12 de junio de 2016

COOKIES CHEESECAKE CON PEPITAS DE CHOCOLATE



Hace unos meses descubrí que en Madrid habían abierto uno de los mega super americanos Costco y desde entonces soy una defensora y compradora asidua. Tiene un sistema un poco diferente a lo que que estamos acostumbrados en España y todo se vende en envases grandes, bote le levadura Royal de 900gr, Icing Sugar de 3kg o una mega bolsa de pepitas de chocolate de 2 kg y todo a unos precios fantásticos, también venden la Kitchen Aid Artisan a un precio fantástico 379,90€ pero hasta ahora solo la he visto blanca y roja.Un día os tengo que hacer un post especial Costco.
Pues después de hacer acopio de un arsenal de productos de repostería había que empezar a darles uso.




Super bolsa de pepitas de chocolate!!!!

La receta que os presento es una adaptación del último libro de Alma Obregón Objetivo Cheesecake Perfecto. Son unas galletas un poco diferentes ya que por dentro tiene una textura "esponjosa" pero están fantásticas y no son excesivamente dulces.






Cookies Cheesecake con pepitas de chocolate

Ingredientes:

  • 50 gr Mantequilla a temperatura ambiente
  • 60 gr Queso crema tipo Philaphia (yo he usado uno sin lactosa)
  • 60 gr Azucar moreno
  • 30 ml Sirope  de Agave ecologico
  • 1 Huevo 
  • 1 Cucharadita de pasta de Vainilla
  • 150 gr Harina 
  • 1/2 Cucharadita de bicarbonato sódico
  • 5 Cucharadas de pepitas de chocolate

 Preparación:

 Batimos la mantequilla con el azúcar y el queso crema. Cuando la mezcla sea homogénea incorporamos el huevo, el sirope de agave y la cucharadita de vainilla, batimos a velocidad media hasta que esté integrado. Finalmente incorporamos la harina tamizada con el bicarbonato a velocidad baja, cuando tengamos una mezcla homogénea añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos con una lengua.Hacemos una bola con la masa, envolvemos en papel film y refrigeremos 45 minutos.

Preparamos una bandeja cubierta con papel de horno. Hacemos porciones de masa (aproximadamente 1 cucharada colmada). Hacemos bolas y aplastamos un poco con la mano. Dejar espacio entre la galletas ya que crecen un poco.

Hornear a 180º C unos 10 minutos con el horno precalentado o hasta que los bordes estén dorados. Las dejamos templar en la bandeja y después las ponemos a enfriar sobre una rejilla.

Nota: Si no tenéis Sirope de Agave podéis sustituirlo aumentando 15 gr el azúcar moreno.


Alicia

sábado, 31 de octubre de 2015

TARTA DE CALABAZA Y ESPECIAS



Que mejor manera de celebrar la llegada del otoño y  Halloween que con está riquísima tarta de calabaza. La jugosidad de la calabaza, la mezcla de especias y la cremosidad del queso hacen que sea una de mis preferidas.



TARTA DE CALABAZA Y ESPECIAS

Ingredientes:

 Para el Bizcocho

  • 180gr de mantequilla o 150 ml de aceite de oliva suave 
  • 400g de azúcar moreno suave (light brown sugar) o azúcar moreno 
  • 3 huevos L
  • 360ml de puré de calabaza (Casero o de lata)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 400g de harina
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • 2,5 cucharaditas de canela en polvo
  • 1/4 cucharadita de gengibre
  • 1/4 nuez moscada
  • 180ml de leche
  • 1/2 cucharadita de zumo de limón


Crema de Queso

  • 400 gr de queso Philadelphia
  • 200 gr Azúcar glas tamizado
  • 1/4 cucharadita de canela


Precalentamos el horno a 180º y engrasamos tres moldes de layer cake de 10cms de diámetro.
Colocamos la leche con el zumo de limón y lo dejamos reposando, para que se corte.

Batimos el azúcar y la mantequilla, cuando la mezcla este esponjosa añadimos los uno a uno  huevos hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos el puré de calabaza y la vainilla. Volvemos a batir.

Tamizamos la harina con la levadura y las especias y lo incorporamos la mitad a la mezcla previa, sin dejar de remover. Incorporamos a continuación la leche ) y finalmente el resto de harina. Batimos hasta que la mezcla sea homogénea.

Repartimos la mezcla entre los tres moldes y horneamos 25 minutos o hasta que al introducir un palillo, salga limpio.Cuando estén templados desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.



Mientras se enfrían los bizcochos preparamos la crema de queso.

Batimos un par de minutos con las varillas a velocidad baja el queso, solo hasta que se ablande un poco. Añadimos todo el azúcar glas tamizado y batir a velocidad baja justo hasta que esté incorporado. En este momento, el queso se habrá licuado un poco y estará amarillo. Seguimos batiendo unos minutos y subimos a velocidad media. En pocos minutos el queso cambiara que consistencia, blanqueará y montará. Incorporamos la canela y batimos.
Para que tenga más cuerpo enfriar en la nevera 15 - 20 minutos.

Para montar la tarta con una lira o cuchillo afilado igualamos los bizcochos y aplicamos una capa de crema de medio centímetro de grosor entre cada bizcocho. Finalmente aplicamos una fina capa de crema llamada "sujetamigas", por los laterales y la parte superior de la tarta y la refrigeramos durante unos 30 minutos. Una vez enfriada llenamos la manga con el resto de la crema y usaremos una boquilla redonda para hacer los puntos.


Nota: Al llevar queso, esta tarta necesita estar refrigerada. Sacarla de la nevera 15 minutos antes de consumirla.



Alicia