domingo, 12 de junio de 2016

COOKIES CHEESECAKE CON PEPITAS DE CHOCOLATE



Hace unos meses descubrí que en Madrid habían abierto uno de los mega super americanos Costco y desde entonces soy una defensora y compradora asidua. Tiene un sistema un poco diferente a lo que que estamos acostumbrados en España y todo se vende en envases grandes, bote le levadura Royal de 900gr, Icing Sugar de 3kg o una mega bolsa de pepitas de chocolate de 2 kg y todo a unos precios fantásticos, también venden la Kitchen Aid Artisan a un precio fantástico 379,90€ pero hasta ahora solo la he visto blanca y roja.Un día os tengo que hacer un post especial Costco.
Pues después de hacer acopio de un arsenal de productos de repostería había que empezar a darles uso.




Super bolsa de pepitas de chocolate!!!!

La receta que os presento es una adaptación del último libro de Alma Obregón Objetivo Cheesecake Perfecto. Son unas galletas un poco diferentes ya que por dentro tiene una textura "esponjosa" pero están fantásticas y no son excesivamente dulces.






Cookies Cheesecake con pepitas de chocolate

Ingredientes:

  • 50 gr Mantequilla a temperatura ambiente
  • 60 gr Queso crema tipo Philaphia (yo he usado uno sin lactosa)
  • 60 gr Azucar moreno
  • 30 ml Sirope  de Agave ecologico
  • 1 Huevo 
  • 1 Cucharadita de pasta de Vainilla
  • 150 gr Harina 
  • 1/2 Cucharadita de bicarbonato sódico
  • 5 Cucharadas de pepitas de chocolate

 Preparación:

 Batimos la mantequilla con el azúcar y el queso crema. Cuando la mezcla sea homogénea incorporamos el huevo, el sirope de agave y la cucharadita de vainilla, batimos a velocidad media hasta que esté integrado. Finalmente incorporamos la harina tamizada con el bicarbonato a velocidad baja, cuando tengamos una mezcla homogénea añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos con una lengua.Hacemos una bola con la masa, envolvemos en papel film y refrigeremos 45 minutos.

Preparamos una bandeja cubierta con papel de horno. Hacemos porciones de masa (aproximadamente 1 cucharada colmada). Hacemos bolas y aplastamos un poco con la mano. Dejar espacio entre la galletas ya que crecen un poco.

Hornear a 180º C unos 10 minutos con el horno precalentado o hasta que los bordes estén dorados. Las dejamos templar en la bandeja y después las ponemos a enfriar sobre una rejilla.

Nota: Si no tenéis Sirope de Agave podéis sustituirlo aumentando 15 gr el azúcar moreno.


Alicia