Que mejor manera de celebrar la llegada del otoño y Halloween que con está riquísima tarta de calabaza. La jugosidad de la calabaza, la mezcla de especias y la cremosidad del queso hacen que sea una de mis preferidas.
Ingredientes:
Para el Bizcocho
- 180gr de mantequilla o 150 ml de aceite de oliva suave
- 400g de azúcar moreno suave (light brown sugar) o azúcar moreno
- 3 huevos L
- 360ml de puré de calabaza (Casero o de lata)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 400g de harina
- 2 cucharaditas de levadura química
- 2,5 cucharaditas de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de gengibre
- 1/4 nuez moscada
- 180ml de leche
- 1/2 cucharadita de zumo de limón
Crema de Queso
- 400 gr de queso Philadelphia
- 200 gr Azúcar glas tamizado
- 1/4 cucharadita de canela
Precalentamos el horno a 180º y engrasamos tres moldes de layer cake de 10cms de diámetro.Colocamos la leche con el zumo de limón y lo dejamos reposando, para que se corte.
Batimos el azúcar y la mantequilla, cuando la mezcla este esponjosa añadimos los uno a uno huevos hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos el puré de calabaza y la vainilla. Volvemos a batir.
Tamizamos la harina con la levadura y las especias y lo incorporamos la mitad a la mezcla previa, sin dejar de remover. Incorporamos a continuación la leche ) y finalmente el resto de harina. Batimos hasta que la mezcla sea homogénea.
Repartimos la mezcla entre los tres moldes y horneamos 25 minutos o hasta que al introducir un palillo, salga limpio.Cuando estén templados desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Mientras se enfrían los bizcochos preparamos la crema de queso.
Batimos un par de minutos con las varillas a velocidad baja el queso, solo hasta que se ablande un poco. Añadimos todo el azúcar glas tamizado y batir a velocidad baja justo hasta que esté incorporado. En este momento, el queso se habrá licuado un poco y estará amarillo. Seguimos batiendo unos minutos y subimos a velocidad media. En pocos minutos el queso cambiara que consistencia, blanqueará y montará. Incorporamos la canela y batimos.
Para que tenga más cuerpo enfriar en la nevera 15 - 20 minutos.
Para montar la tarta con una lira o cuchillo afilado igualamos los bizcochos y aplicamos una capa de crema de medio centímetro de grosor entre cada bizcocho. Finalmente aplicamos una fina capa de crema llamada "sujetamigas", por los laterales y la parte superior de la tarta y la refrigeramos durante unos 30 minutos. Una vez enfriada llenamos la manga con el resto de la crema y usaremos una boquilla redonda para hacer los puntos.
Nota: Al llevar queso, esta tarta necesita estar refrigerada. Sacarla de la nevera 15 minutos antes de consumirla.
Alicia