lunes, 11 de febrero de 2013

CUPCAKES DE GROSELLAS Y VIOLETAS - SAN VALENTÍN





He preparado estas cupcakes para celebrar San Valentín.
El resultado es una mezcla de sabores suaves y delicados,os va a encantar. En mi caso además me ha hecho recordar ese sabor de los fantásticos caramelos de violetas que mi madre me compraba cuando era pequeña en la emblemática tienda "La Violeta" de Madrid.


Feliz San Valentín!!!!!






CUPCAKES DE GROSELLAS Y VIOLETAS


Ingredientes ( 12- 14 cupcakes):


Para el Bizcocho:

  • 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 g de Caster Sugar (ó azúcar normal)
  • 4 Huevos M
  • 200 g de harina superior con levadura (Tamizada)
  • Mermelada de grosellas
  • 1 Cucharada de zumo de limón

Para el Almibar:
  • 50 ml Agua
  • 50 gm azúcar

Para el Ganché de chocolate con leche y violetas:

  • 500 gr de chocolate con leche de cobertura
  • 250 gr de nata para montar (con 35,1% materia grasa)
  • 10 Gotas de esencia de Violetas

        Preparación Bizcocho

    Precalentamos el horno a 175ºC y preparamos la bandeja con las cápsulas.
    Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso, estará listo cuando haya blanqueado y aumentado un poco su volumen.
    Paramos la máquina y añadimos los huevos ligeramente batidos, de forma continua hasta que estén completa mente integrados.Una vez integrados vamos incorporando la harina a velocidad baja a cucharadas, cuando la masa sea homogénea, incorporamos el limón y la mermelada.

    Rellenamos los moldes 1/3 de su capacidad y ponemos una cucharadita de mermelada de grosella, cubrimos con el resto de la masa hasta alcanzar los 2/3 de la altura de la cápsula.

    Horneamos unos 20-22  minutos.

    Mientras se están horneando preparamos el almíbar, en un cazo mezclamos el agua y el azúcar a fuego fuerte, vamos removiendo hasta que el azúcar esté disuelto, retiramos del fuego. Reservamos.

    Una vez horneadas las  cupcakes, con una brocha los pintamos con el almíbar dejamos enfriar 2 minutos en el molde y los pasamos a la rejilla , dejamos enfriar completamente.


    Preparación  Ganaché


    Ponemos en un cazo la nata y cuando veamos que va a empezar a hervir, la retiramos del calor y echamos el chocolate, en trocitos para que sea mas fácil de disolver,vamos removiendo hasta que el chocolate esté completamente deshecho e incorporamos la esencia de violetas, removemos un poco y  dejamos enfriar.

    En el momento que esté a temperatura ambiente, tendríamos un ganaché que nos serviría para rellenar y cubrir cualquier tarta.

    Para las cupcakes, hay que montarlo y esto se hace en dos fases:

    1º Lo metemos en la nevera, para que se enfríe un poco y se ponga a temperatura ambiente, lo batiremos en el robot con varillas, a velocidad alta, cuando veamos que salen unas pequeñas burbujas en la superficie lo volvemos a meter en la nevera de 10 -15 minutos.

    2º Lo sacamos de la nevera y lo volveremos a batir, hay que estar muy atentos, si batimos demasiado se pondrá duro y no podremos utilizarlo. Cuando el color empieza a ser mas pálido y menos brillante suele estar listo.(Necesita muy poco batido)


    Besos!!!

    Alicia


13 comentarios:

  1. que buena pinta! madre mia :) me apunto la receta que tienen que estar buenisimos.


    Cakeskull

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  2. Estos cupcakes tienen una pinta deliciosa.
    Un besito desde Las Palmas y feliz semana.

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  3. Hola Alicia!! navegando por la red he dado contigo,con tu cocina.... ME HA ENCANTADO!!, eres una artista. Me quedo porque seguro que aprenderé mucho de ti. Un beso y te invito a la mia... http;//mariposeando-en-mi-cocina.blogspot.com

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  4. Hola Alicia! he llegado hasta aquí por casualidad ... tienes unas cosas espectaculares! unas recetas muy bonitas y deliciosas, lo mio son los cupcakes y los que has hecho de lemon curd y estos de grosellas me han encantado!! Me quedo a seguirte para no perderme ni una ^^ muchos saludos!

    *Si quieres pásate por mi blog:
    http://deliciouscupcakes.blogspot.com.es/
    te espero!

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  5. Hola he descubierto tu página por casualidad y me encanta. Es preciosa y valla cosas bonitas que haces. Me quedo para seguirte de cerca, yo también tengo un blog si te apetece te invito a conocerlo. Un besote.

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  6. Porque me encanta lo que haces tienes un premio esperándote en mi blog!!!
    Un besazoooo!!!!

    http://pinkisshome.blogspot.com.es/2013/02/premios-best-blog-por-partida-doble.html

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  7. Muchísimas gracias a todas!!! me voy pasando por vuestros blog. Besos

    Alicia

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  8. Pasa por mi blog que hay algo para ti!!!

    Un besazooo!!!

    http://pinkisshome.blogspot.com.es/2013/02/tarta-macgyver-y-mas-premios.html

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  9. Buenísimos tienen que estar!me la apunto y me quedo de seguidora que tienes un blog genial :)
    Un besito!
    Blue Velvet Cook Book

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  10. Me gusta mucho tu blog por eso tengo un regalito para ti en el mio. Pásate y lo recoges. Un besote grande. Rosa.

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