sábado, 31 de octubre de 2015

TARTA DE CALABAZA Y ESPECIAS



Que mejor manera de celebrar la llegada del otoño y  Halloween que con está riquísima tarta de calabaza. La jugosidad de la calabaza, la mezcla de especias y la cremosidad del queso hacen que sea una de mis preferidas.



TARTA DE CALABAZA Y ESPECIAS

Ingredientes:

 Para el Bizcocho

  • 180gr de mantequilla o 150 ml de aceite de oliva suave 
  • 400g de azúcar moreno suave (light brown sugar) o azúcar moreno 
  • 3 huevos L
  • 360ml de puré de calabaza (Casero o de lata)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 400g de harina
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • 2,5 cucharaditas de canela en polvo
  • 1/4 cucharadita de gengibre
  • 1/4 nuez moscada
  • 180ml de leche
  • 1/2 cucharadita de zumo de limón


Crema de Queso

  • 400 gr de queso Philadelphia
  • 200 gr Azúcar glas tamizado
  • 1/4 cucharadita de canela


Precalentamos el horno a 180º y engrasamos tres moldes de layer cake de 10cms de diámetro.
Colocamos la leche con el zumo de limón y lo dejamos reposando, para que se corte.

Batimos el azúcar y la mantequilla, cuando la mezcla este esponjosa añadimos los uno a uno  huevos hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos el puré de calabaza y la vainilla. Volvemos a batir.

Tamizamos la harina con la levadura y las especias y lo incorporamos la mitad a la mezcla previa, sin dejar de remover. Incorporamos a continuación la leche ) y finalmente el resto de harina. Batimos hasta que la mezcla sea homogénea.

Repartimos la mezcla entre los tres moldes y horneamos 25 minutos o hasta que al introducir un palillo, salga limpio.Cuando estén templados desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.



Mientras se enfrían los bizcochos preparamos la crema de queso.

Batimos un par de minutos con las varillas a velocidad baja el queso, solo hasta que se ablande un poco. Añadimos todo el azúcar glas tamizado y batir a velocidad baja justo hasta que esté incorporado. En este momento, el queso se habrá licuado un poco y estará amarillo. Seguimos batiendo unos minutos y subimos a velocidad media. En pocos minutos el queso cambiara que consistencia, blanqueará y montará. Incorporamos la canela y batimos.
Para que tenga más cuerpo enfriar en la nevera 15 - 20 minutos.

Para montar la tarta con una lira o cuchillo afilado igualamos los bizcochos y aplicamos una capa de crema de medio centímetro de grosor entre cada bizcocho. Finalmente aplicamos una fina capa de crema llamada "sujetamigas", por los laterales y la parte superior de la tarta y la refrigeramos durante unos 30 minutos. Una vez enfriada llenamos la manga con el resto de la crema y usaremos una boquilla redonda para hacer los puntos.


Nota: Al llevar queso, esta tarta necesita estar refrigerada. Sacarla de la nevera 15 minutos antes de consumirla.



Alicia




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