CANDY COOKIES CHRISTMAS

 

 

Ante todo desearos Feliz Navidad!!!!

 

Espero que os lo paséis fenomenal en estas fiestas, y que disfrutéis de los miles de cenas y comidas con lo compañeros del trabajo, con los amigos y la  familia.

 

No podía dejar de enseñaros estas galletitas, son las que hicimos (digo hicimos por que mi hija me ayudo) para su queridísimo profesor.

 



 

 

 

 

 





Es el primer año, que como dice ella ya va "al cole de mayores" y hemos tenido la suerte de tener a un profesor genial, mi hija le adoraaaa....pero no es de extrañar, es de esas personas que cuando las oyes hablar te transmite una tranquilidad TOTAL!!!!

 

No hay nada mejor que un niño venga super contento del cole y que no llore cuando le dejes, si no todo lo contrario, para que los papas estemos mucho mas tranquilos al dejarlos en el cole.

 

 



 

 

 

Y por ser un porfe tan estupendo, decidimos hacerle estas galletas tipo caramelos para regalarle en navidad, que son muy fáciles de hacer y quedan muy chulas.

 

Podéis pinchar aquí para ver la  receta de las galletas.

 



 

 

 Feliz Navidad y Feliz 2013!!!!

Besos!!!


Alicia

BRANDY MINCEMEAT CUPCAKES

Por si alguien no lo había notado, ya ha llegado la navidad, y lo siento, pero aunque intentéis esquivarla no podréis!!!

En nuestro mundo reposteril las temporadas empiezan antes, es un poco como los desfiles de moda que presentan las colecciones de verano en invierno y viceversa, en este caso fue terminar Halloween y llego la dulce invasión navideña.

Yo he conseguido resistir hasta el puente de Diciembre, en mi casa es el momento que marca el comienzo de la navidad, y que mejor que comenzar con una receta muy, muy navideña,unas brady mincemeat cupcakes.

La mincemeat es una mezcla de fruta seca, licores y especias. Originariamente siempre contenía carne.
Recetas inglesas de los siglos XV a XVII describen una mezcla de carne y fruta, usada como relleno de pasteles. Estas recetas antiguas incluían vinagres y vinos, pero en el siglo XVIII se sustituyeron por licores, frecuentemente brandy. El uso de especias como el clavo, la nuez moscada, el macis y la canela era común en los platos de finales de la Edad Media y el Renacimiento. El incremento del dulzor debido al azucar añadido, y producido por la fermentación, hacía a la mincemeat más apropiada para los postres que para los platos salados principales.

 La Inglaterra victoriana rehabilitó la receta como un plato tradicional festivo, y actualmente se consume frecuentemente en época navideña.

Pero no me enrollo más y os dejo con esta deliciosa receta con olor a navidad.



BRANDY MINCEMEAT CUPCAKES


Ingredientes Bizcocho (12- 15 cupcakes):

• 225 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 225 g de azúcar común ó golden caster sugar
• 3 Huevos L
• 210 g de harina superior con levadura (Bizcochona)
• 1 cucharadita de Levadura (Tipo Royal)
• 25 gr Maicena
• 250 gr de Mincemeat

Para la Crema:

• 200 gr Queso crema
• 200 gr Mantequilla a temperatura ambiente
• 500 gr Icing Sugar (tamizado)
• 30 ml de Brandy 

Precalentar el horno a 180ºC y preparamos las cápsulas.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso.

Añadir los huevos, uno a uno, batiendo de forma continua hasta que estén completamente integrados.

Tamizar la harina junto con la levadura y la Maicena, agregarlos a la preparación junto con la mincemeat y batir.

Rellenar los moldes 2/3 de su capacidad.

Hornear unos 20 - 23 minutos.

Dejar enfriar 5 minutos en el molde y después pasar a la rejilla hasta enfriar completamente.

Para la crema, batimos el queso hasta que este cremoso y reservamos. En otro bol tamizamos el icing sugar y batimos junto con la mantequilla, 1 minuto a velocidad baja y después unos 7 minutos a velocidad alta, hasta que nos quede una mezcla esponjosa, incorporamos el queso, el brandy  y volvemos a batir. Usamos la crema para decorar las cupcakes con una manga pastelera. 

Yo normalmente la dejo como 1 hora en la zona cero de la nevera, dentro de la misma manga, para que coja mas cuerpo y sea mas fácil decorar las cupcakes.

Besos y Feliz Navidad!!!!


Alicia

BROWNIE DE FRUTOS DEL BOSQUE Y TARTA DE QUESO

Más vale tarde que nunca....esta es mi aportación al Día Internacional del Brownie, que como ya sabréis fue el 11 del 11.  Proclamado por El monstruo de las galletas y celebrado en toda la blogosfera.

Es increíble existen miles de #eldia...., podéis buscar cualquier cosa que se os ocurra que existe, como El día internacional del limón , del Bundt Cake, del pistacho y otros, mas curiosos como, El día internacional del Pelo Loco o del Calcetín!!!! jejejeje,  la verdad es que si no fuera por esta chorradas, la vida seria muy triste. 

En cuanto abrí el libro de "Las recetas de la Pastelería Hummingbird" la nueva adquisición en mi biblioteca repostera y vi está receta, supe que seria lo mas delicioso del mundo, en el libro usan solo frambuesas, pero yo lo he modificado por frutos del bosque.

La mezcla de texturas y sabores hacen que sea un postre excepcional.

BROWNIE DE FRUTOS DEL BOSQUE Y TARTA DE QUESO

INGREDIENTES:

 BROWNIE

• 200 g de chocolate negro
• 200 g de mantequilla
• 250 g de Icing Sugar
• 3 Huevos
• 110 g de Harina

PASTEL DE QUESO

• 400 g de queso crema
• 150 g de Icing sugar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 Huevos

COBERTURA DE FRUTOS DEL BOSQUE

• 300 ml de nata
• 100 g Icing sugar
• 150 g de frutos de bosque (alguno mas para decorar)

 

1 Molde de 33 x 23 x 5 cm forrado con papel de horno y spray desmoldante.

Precalentamos el horno a 170ºC.

Para el brownie:

Derretimos el chocolate al baño María, se puede hacer en el micro, pero yo prefiero al baño María para controlar que no se queme.

Ponemos la mantequilla y el azúcar en una batidora eléctrica con la pala y batir hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

Añadimos los huevos de uno en uno, mezclando hasta que estén completamente integrados.

Incorporamos poco a poco la harina, mezclamos bien después de cada adición, subimos a velocidad alta unos segundos hasta obtener una mezcla homogénea.

Agregamos lentamente el chocolate derretido y mezclar bien. Vertemos la mezcla en la bandeja de hornear y alisamos con una espátula.

Para el pastel de queso:

Ponemos el queso crema, el azúcar y el extracto de vainilla en la batidora con una pala y batimos a velocidad baja hasta que esté suave y homogéneo. 

Añadimos los huevos de uno en uno, mezclando hasta que estén completamente integrados. Tiene que quedar lisa y cremosa.

Se puede subir a una velocidad más alta al final para hacer la mezcla un poco más ligera y esponjosa, no batir en exceso o podría cortarse.

Repartir sobre el brownie y alisar con una espátula.

Hornear 30-40 minutos, esto depende del horno, en mi caso fueron 40 minutos, o hasta que el pastel de queso esté firme al tacto y ligeramente dorado por los bordes. Dejamos enfriar por completo en el molde, una vez frío lo cubrimos y refrigeramos un mínimo de 2 horas, o todas la noche si es posible.

Para la cobertura de frutos del bosque:

Ponemos la nata y el azúcar tamizado en la batidora con varillas y batimos a velocidad alta hasta que esté semi montada, aplastamos con un tenedor los frutos del bosque e incorporamos batimos hasta que la mezcla quede firme pero no compacta.

Desmoldamos el brownie y extendemos la cobertura de frutos del bosque sobre la capa de pastel de queso, decoramos con los frutos del bosque que hemos reservado para decorar.

Besos!!!!


Alicia

GALLETAS HALLOWEEN - Tutorial decorar con stencil

¿Cuál es el origen de Halloween? miremos que dice la Wikipedia.....

Halloween tiene su origen en una festividad céltica conocida como Samhain, y significa fin del verano. Se celebraba el final de la temporada de cosechas en la cultura celta y era considerada como el «Año nuevo celta», que comenzaba con la estación oscura.

Los antiguos celtas creían que la línea que une a este mundo con el otro mundo se estrechaba con la llegada del Samhain, permitiendo a los espíritus (tanto benévolos como malévolos) pasar a través. Los ancestros familiares eran invitados y homenajeados mientras que los espíritus dañinos eran alejados. Se cree que el uso de trajes y máscaras se debe a la necesidad de ahuyentar a los espíritus malignos. Su propósito era adoptar la apariencia de un espíritu maligno para evitar ser dañado.

Cuando tuvo lugar la ocupación romana de los dominios celtas la festividad fue asimilada por estos. Aunque ya se celebraban los últimos días de octubre y primeros de noviembre una festividad conocida como la fiesta de la cosecha.


En 1840 esta festividad llega a Estados Unidos, donde queda fuertemente arraigada. La fiesta no comenzó a celebrarse masivamente hasta 1921.
Gracias a unos grandes despliegues publicitarios y películas ha llegado ha muchos países de todo el mundo.

Y después de la explicación, os dejo el tutorial paso a paso para decorar con stencil

Primero, alisamos el fondant con el rodillo

Colocamos la plantilla sobre el fodant

Pasamos el rodillo sobre la plantilla hasta que los huecos de la plantilla se rellenen de fondant.

Untamos Crisco en la silueta a pintar

Aplicamos la pintura en polvo con un pincel y con mucho cuidado levantamos la plantilla y cortamos con la forma deseada.

Es una técnica muy sencilla pero muy resultona!!!



Y para que la entrada sea completita, os dejo la receta de las galletas.


GALLETAS DE VAINILLA


INGREDIENTES MASA GALLETA:

250 gr Mantequilla a temperatura ambiente
250 gr Icing Sugar tamizado (azucar glass)
1 Huevo L
500 gr Harina tamizada
10 ml Leche semidesnatada
10 ml Esencia de Vainilla

Con la pala, batimos la mantequilla con el azúcar a velocidad alta durante varios minutos, esto depende un poco que la máquina que se utilice, estará lista cuando  veamos que ha blanqueado y presenta un aspecto esponjoso, aumentará un poco su volumen.

Paramos la máquina, añadimos la esencia y el huevo (yo suelo batirlo un poco) y batimos a velocidad baja hasta que esté integrado, a la misma velocidad vamos añadiendo la harina poco a poco, cuando esté casi toda la harina incorporada la masa empezará a desmigarse y tendremos que añadir la leche, seguimos batiendo un poco más hasta que empiece a ligar la masa.

Sacar la masa del bol y dar un ultimo amasado a mano sobre papel de hornear, hacer una bola y achatarla, como si fuera una tortilla, cortarla en cuatro trozos y poner cada uno de ellos en un papel de horno, estirar la masa con 1 cm de grosor, yo para estirarla pongo otro papel de horno  sobre la masa y paso el rodillo.
Introducir en la nevera un mínimo de 3h, completamente estiradas, lo mejor es en una bandeja de horno.

Precalentar el horno a 180º C, cortar las galletas con la forma deseada e introducir en el horno entre 10 -15 minutos, dependiendo del tamaño de la galleta.

Sacar del horno y dejar reposar 5 minutos en la bandeja,  pasar a una rejilla para que se enfríen.

Decorar con fondant.



Besos y Feliz Halloween!!!!


Alicia