CUPCAKES DE CHOCOLATE Y FRUTOS DEL BOSQUE PARA HALLOWEEN

Ya estoy en modo Halloween!!!!!

Por que??? por que no lo puedo evitar!!!!! y es que en realidad me gusta esta fiesta que se ha ido metiendo en nuestras casas y en nuestras vidas.

No es que yo sea una gran celebradora de Halloween, pero deciros que desde muy pequeñita uno de mis disfraces favoritos era el de bruja, del que me disfrace en muchas ocasiones, por lo que esta terrorífica fiesta me trae muchos recuerdos, esto, unido a lo mucho que le gusta a mi hija Halloween y todo lo que le rodea, hace que todos los años terminemos haciendo alguna fiestecita.

Y que mejor que preparar unas cupcakes de brujaaaa!!!!!
Decidí qué lo mejor era hacerlas de chocolate, oscuro como la noche de Halloween y frutos del bosque, allí  donde las brujas se reúnen para hacer terroríficos aquelarres al rededor de sus grandes pucheros........

Bueno después de este momento de desvaríe, jejejeje!!!!!! os dejo con la receta que espero disfrutéis tanto como yo.

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y FRUTOS DEL BOSQUE

Ingredientes (12 cupcakes):

Para el Bizcocho:

 

• 115 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 g de azúcar moreno claro
• 2 Huevos M
• 125 g de Harina superior
• 1 y 1/2 Cucharaditas de levadura
• 2 Cucharadas de cacao en polvo (50 gr)
• 1 Cucharadita de pasta de vainilla
• 120 ml Leche entera
• 100 gr Frutos del bosque

Para el Buttercream:

• 250 gr Mantequilla a temperatura ambiente
• 250 gr Icing Sugar (tamizado) 
• 2 Cucharadas de leche
• 1 Cucharadita de Frutos del bosque en pasta
• Colorante color Grape Violet Marca Sugarflair

Precalentar el horno a 180ºC (calor arriba y abajo).

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso.

Añadir los huevos, uno a uno, batiendo de forma continua hasta que estén completa mente integrados junto con la vainilla.

Tamizamos la harina ,la levadura y el cacao, añadimos a  la preparación alternando con la leche.

Rellenamos los moldes 2/3 de su capacidad e incorporar 2 o 3 frutos del bosque.

Horneamos de 20 - 22 minutos.

Dejamos enfriar 5 minutos en el molde y después pasar a la rejilla hasta enfriar completamente.

Para el buttercream, en  un bol tamizamos el icing sugar y batimos junto con la mantequilla, la leche y los frutos del bosque en pasta, primero 1 minuto a velocidad baja y después unos 7 minutos a velocidad media-alta, hasta que nos quede una mezcla esponjosa. En este caso lo he teñido con Sugarflair Grape Violet.

Alicia

 

RED VELVET CUPCAKES

Seguramente las Red Velvet cupcakes sean las más famosas y las que podréis encontrar en todas las bakerys  del mundo, con miles de versiones, pero con una característica en común, ese fantástico color rojo. De ahí su nombre Terciopelo Rojo. 

Tiene su origen en EEUU,  aunque no esta muy claro, la zona y la época en que se empezaron a fabricar. En cualquier caso son unos de mis favoritos, esta mezcla de ingredientes hace que se consigan unas cupcakes esponjosas, húmedas y con un sabor único, difícil de explicar. Por lo que os animo a que las probéis, no os van a decepcionar.

RED VELVET CUPCAKES


Ingredientes Bizcocho (12 cupcakes):

• 60 ml Aceite de Oliva suave
• 160 g de azúcar común 
• 1 Huevos M
• 10 g de Cacao en polvo Hershey´s
• 3 Cucharaditas de Emulsión Red Velvet LorAnn
• 120 ml Buttermilk
• 150 gr Harina
• 1/2 Cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 Cucharadita de vinagre de manzana

Para la Crema:

• 200 gr Queso crema
• 200 gr Mantequilla a temperatura ambiente
• 500 gr Icing Sugar (tamizado) 

Precalentar el horno a 170ºC y preparamos las cápsulas.

Ponemos en el bol, el aceite y el azúcar, mezclamos a velocidad media hasta que estén integrados. Sin dejar de batir incorporamos el huevo y la emulsión Red Velvet. En otro bol tamizamos la harina y el cacao. Batiendo a velocidad baja, incorporamos la mitad del buttermilk y batimos hasta que este integrado, después añadimos la mitad de la harina y mezclamos bien. Volvemos a repetir la operación hasta que hayamos incorporado toda la harina y el buttermilk. En un vaso, disolvemos el vinagre y el bicarbonato, y lo echamos a la mezcla anterior, batimos hasta obtener una mezcla homogénea

Repartimos las mezcla en las capsulas hasta  2/3 de su capacidad.

Hornear unos 20  minutos.

Dejar enfriar 5 minutos en el molde y después pasar a la rejilla hasta enfriar completamente.

Para la crema, en  un bol tamizamos el icing sugar y batimos junto con la mantequilla, 1 minuto a velocidad baja y después unos 7 minutos a velocidad alta, hasta que nos quede una mezcla esponjosa, incorporamos el queso que ha de estar frío, y volvemos a batir aumentando la velocidad. 

Decorad con la boquilla que mas os guste, yo en este caso he utilizado la mega utilizada 1M Wilton.

Notas: Os recomiendo la emulsión Red Velvet LorAnn, yo la compre en Decake , primero pq tiene un sabor estupendo y segundo y más importante, que le aporta un color rojo magnífico sin tener que usar un montón de colorante rojo, que personalmente no me gusta nada y le termina dando un sabor un poco raro.

 

 Alicia

TARTA PRINCESA

 

 

 

 

La princesa ha cumplido 4 añitos!!!! y claro, como ella ya es muyyyyy mayor (es que ya monta sola en los coches de choque infantiles, jejejeje), este año me dijo que ella me diría como quería su tarta. La verdad, miedo me daba!!!! en un principio la quería de Peppa Pig, pero vio en internet este tipo de tartas y no tuvo más dudas, quería una tarta de princesa y que fuera rosa.

 

Y este fue el resultado, tarta de princesa para mi princesita, Feliz cumple!!!!

 





 

 

 

Los bizcochos fueron  la mitad de vainilla y la otra mitad marmolados. Los rellenos,  ganache de chocolate con un toque de vainilla y buttercream de fresa.

 



Podéis hacer la estructura de campana de la falda, de dos formas:

 

Con el molde Wilton de la muñequita es más rápido, pero para mi gusto el bizcocho no sale tan jugoso y esponjoso como si se hornean bizcochos por separado, tenéis que tener cuidado con el tiempo de horneado y la temperatura, yo aconsejo bajar la temperatura y aumentar el tiempo de cocción, para que el horneado sea uniforme, una vez deis con el punto de vuestro horno no tiene mayor complejidad. El molde viene con la muñequita y cuesta al rededor de unos 22€- 24€.

 

 

 

 

Con moldes individuales para layer cake, esta es la opción que yo elegí finalmente, aunque es mas trabajosa, el resultado es considerablemente mejor.

Calcular que para hacer una de estas muñecas tenéis que hornear entre 6 - 7 bizcochos de 20 cm, y una vez rellenos y enfriada, empezar a tallar la forma de la falda con un cuchillo muy afilado como los de cerámica, el tallado principal es en los 3 bizcochos de la parte superior, y luego solo hay que ir igualando, cubrir con buttercream , enfriar y ya podéis cubrir con fondant.

 

 



Un truquito, para el corpiño os salga perfecto, usar un cortador de corazón grande y pegar al rededor del torso, queda genial !!!!!


Besos!!!


Alicia

TRIPLE CHOCOLATE MUFFINS

Definitivamente, estos son los muffins!!!!!

Yo, evidentemente pruebo todo lo que hago, pero no me suelo comer mas de dos, si no temo que saldría de mi casa rodando, pero con estos he hecho una graaaaan excepción y confieso, es posible que me haya comido incluso seis en un par de días.....prefiero haber perdido la cuenta, pero como dice "Juanes" La vida es un ratico..... a disfrutar!!!!

Deciros que son la mezcla perfecta de sabor, humedad y esponjosidad. La receta esta adaptada del fantástico libro Joy the Baker, que os recomiendo 100%.


TRIPLE CHOCOLATE MUFFINS

Ingredientes:

• 100 gr Mantequilla
• 140 gr Chocolate fondant
• 2 Huevos L
• 1 Cucahradita de extracto de Vainilla Bourbon de Madagascar (marca Nielsen Massey)
• 150 ml Buttermilk
• 250 gr Harina
• 1 Cucharadita bicarbonato sódico
• 1 Cucharadita Baking powder (Levadura tipo Royal)
• 1/2 Cucharadita de  sal
• 100 gr Light Brown sugar (marca Domino)
• 170 gr Pepitas Chocolate Negro
• 130 gr Pepitas Butterscoth

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

 

 

Derretimos los 140g de chocolate fondant junto con la mantequilla al baño maría, dejamos templar.

Tamizamos en un bol la harina, sal, levadura y  bicarbonato, y manualmente con unas varillas mezclamos, para que todos los ingredientes secos queden integrados.

Ponemos la pala en el robot y batimos la mezcla de chocolate y mantequilla con el azúcar. A continuación incorporamos los huevos, la vainilla y el buttermilk y mezclamos,   finalmente incorporamos la harina, no batir en exceso.

Añadimos las pepitas de chocolate negro y butterscoth , mezclamos con una lengua.

Repartimos la masa en las cápsulas para muffins, llenándolas 3/4 de su capacidad. 

Hornear unos 25 minutos.

 

 

*Nota: Si no puedes conseguir buttermilk, yo la compro en Taste of Amercia, mezcla 150 ml de leche entera + 1 cucharadita de zumo de limón y deja reposar 15 minutos.

 

No os recomiendo las capsulas de tulipa Wilton, como podréis comprobar no aguantan al grasa y salen manchas. Si podéis conseguir otras, el resultado estético será mucho mejor.

 

 

 

A disfrutar!!!

 

 

Alicia