TARTA MINION

Esta tarta fue para el cumple de Sofia una amiguita de mi hija que le encantan los minions. Me hacia mucha ilusión hacérsela y darle una sorpresa.Alguna mama se llego a pensar que era un muñeco y no la tarta del cumple!!!! jejejeje

Os pongo unas fotos del cumple para que veáis un poco el corte. Las fotos no son muy buenas pero se pueden ver las capas. Esa soy yo haciendo el corte de honor. Todos los niños me pedían una pierna, un brazo, el ojo!!! Despiece total!!! jejejeje

 TARTA DE CHOCOLATE Y DULCE DE LECHE

 Ingredientes Bizcocho de Chocolate:

Hacer doble la receta del bizcocho.

Una receta para un molde de semiesfera de 15 cm y otra para 3 Bizcochos de 15 cm  (molde layer cake).

• 80 ml Aceite oliva suave
• 250 gr Dark Brown sugar Domino o azúcar moreno
• 150 gr Harina
• 50 gr Cacao puro en polvo
• 2 Cucharaditas Levadura
• 150 ml Leche entera
• 1 Cucharadita de Pasta de vainilla pura
• 150 ml Agua hirviendo
• 2 Huevos (de unos 65 gr)

Ingredientes Crema:

BCSM

• 100 gr Claras huevo en polvo
• 200 gr Azúcar
• 400 gr Mantequilla
• Cremor tártaro
• Dulce de leche

Precalentamos el horno a 180º. Rociamos los moldes con spray desmoldante.

En un bol, tamizamos harina, cacao y levadura química. Reservamos. Batimos el aceite, el azúcar moreno y los huevos hasta que están bien integrados. Incorporamos la mezcla de harina y cacao. Una vez la mezcla sea homogénea, incorporamos la leche y la vainilla batimos hasta que este integrado. Por último incorporamos el agua hirviendo y volvemos a batir, la mezcla queda bastante líquida.

Repartimos la misma cantidad de masa en los tres moldes o en el molde de semiesfera.

Horneamos 25-30 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Dejamos enfriar en los moldes hasta que estén prácticamente fríos sobre una rejilla, desmoldamos y terminamos de enfriar sobre la rejilla. Mientras preparamos la crema.

Ponemos al baño María las claras y el azúcar revolviendo constantemente con un batidor de alambre, hasta que del azúcar se disuelvan por completo, cogemos un poco con los dedos y cuando no notemos el granito ya esta listo.

Ponemos la mezcla en el bol de la batidora (usar las barillas) junto con  una pizca de cremor tártaro, a máxima velocidad (8-10 minutos) hasta alcanzar punto de nieve.

Ponemos la pala en batidora y vamos incorporando la mantequilla poco a poco a velocidad baja, aunque parezca que se corta, se ira arreglando según vamos batiendo. Cuando esté toda la mantequilla incorporada, subir a velocidad máxima hasta que quede una mezcla cremosa pero consistente.Incorporamos 5 - 6 cucharadas de dulce de leche. Batimos hasta que esté incorporado.

Rellenamos una capa con unas cucharas de dulce de leche y sobre el  BCSM de dulce de leche . Cubrimos con ganaché para dejar lo mas liso posible.

GANACHÉ PARA BORDES PERFECTOS

 650 gr chocolate Nestlé 64% + 350 ml nata

Hervimos la nata y retiramos. Echamos el chocolate en la nata caliente y movemos hasta derretir completamente, sin dejar de mover hasta que esté completamente deshecho. 
Dejar enfriar a temperatura ambiente en un recipiente hermético, aproximadamente unas 4 - 6 horas.

Alicia

CUPCAKES DE PLATANO Y PEPITAS DE CHOCOLATE

CUPCAKES DE PLATANO Y PEPITAS DE CHOCOLATE

Ingredientes Bizcocho (10-12 cupcakes):

• 125 gr de mantequilla

• 180 gr de azúcar 
• 230 gr de harina
• 2 cucharadita de Levadura (Tipo Royal)
• 120 ml leche entera
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 3 Huevos M
• 2 Plátanos medianos maduros
• 80 gr Pepitas de Chocolate

Ingredientes Crema:

BCSM

• 100 gr Claras huevo en polvo
• 200 gr Azúcar
• 400 gr Mantequilla
• Cremor tártaro
• Dulce de leche

Precalentar el horno a 180ºC (calor arriba y abajo).

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso.

Añadir los huevos, uno a uno, batiendo de forma continua hasta que estén completa mente integrados.

Tamizamos la harina y la levadura, añadimos la mitad a  la preparación y batimos a velocidad baja. A continuación, vertemos la leche junto con la vainilla y volvemos a batir. Echamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad abaja hasta que la mezcla sea homogénea. Hacemos los plátanos puré y añadimos a la mezcla anterior junto con las pepitas de chocolate. Mezclamos y repartimos por las capsulas.

Rellenamos los moldes 2/3 de su capacidad.

Horneamos de 22 - 25 minutos.

Dejamos enfriar 5 minutos en el molde y después pasar a la rejilla hasta enfriar completamente.

Mientras se enfrían preparamos la crema.

Ponemos al baño María las claras y el azúcar revolviendo constantemente con un batidor de alambre, hasta que del azúcar se disuelvan por completo, cogemos un poco con los dedos y cuando no notemos el granito ya esta listo.

Ponemos la mezcla en el bol de la batidora (usar las baríllas) junto con  una pizca de cremor tártaro, a máxima velocidad (8-10 minutos) hasta alcanzar punto de nieve.

Ponemos la pala en batidora y vamos incorporando la mantequilla poco a poco a velocidad baja, aunque parezca que se corta, se ira arreglando según vamos batiendo. Cuando esté toda la mantequilla incorporada, subir a velocidad máxima hasta que quede una mezcla cremosa pero consistente.
Incorporamos 5 - 6 cucharadas de dulce de leche  y  batimos hasta que esté incorporado.
 

Alicia

TARTA CASTILLO

Cada año la tarta del cumple de mi niña es un reto mayor y  este año lo tenía clarísimo, desde el primer momento me dijo que quería un castillo. 

Resulta que en el cole uno de los trimestres el tema de trabajo ha sido la Edad Media y los castillos, se disfrazaron de bufones en carnaval, hicieron un castillo de cartón gigante en clase con su puente levadizo y todo, visitaron un castillo y un montón de cosas más. Después de todo esto, se quedo maravillada con el tema y yo empecé a presentir que se me avecinaba una buena.....y como veis no me equivoque.

Vivan los castillos y las doce horas non stop que se pasó la madre de criatura!!!!jejejeje

Para hacer este tipo de tarta y especialmente si trabajáis también fuera de casa como es mi caso, es organizarse en diferentes días para tener algunas partes adelantadas y listas para montar, las torres  podéis hacerlas en el fin de semana y los bizcochos de esta receta los podéis tener listos hasta cuatro días antes.

El tema organización para tartas como estas un poco mayores de lo normal, es super importante. Por desgracia Murphy siempre esta a nuestro lado y surgen imprevistos como ponerte un poquito regular y tener que  irte al hospital de urgencias y perder un fantástico día que hace que se retrase todo el trabajo y que tengas que estar el día antes del cumple 12 horitas sin parar.

Pero como sarna con gusto no pica, ahí estaba yo, a las once de la noche dando los últimos toques dorados.

Como os he comentado antes podéis preparar con antelación las torres, tanto laterales como la torre del tercer piso  ya que son de Rice Krispies Treats (RKT), una técnica fácil, muy útil y totalmente comestible. Prometo otra entrada con el paso a paso de las torres, por que si no esta va a ser larguísima.

Aquí la cumpleañera feliz con su tarta!!!

TARTA CASTILLO CHOCOLATE Y DULCE DE LECHE

Ingredientes Bizcochos de Chocolate:

 Para 3 el Bizcochos de 15 cm  (molde layer cake):

• 80 ml Aceite oliva suave
• 250 gr Dark Brown sugar Domino o azúcar moreno
• 150 gr Harina
• 50 gr Cacao puro en polvo
• 2 Cucharaditas Levadura
• 150 ml Leche entera
• 1 Cucharadita de Pasta de vainilla pura
• 150 ml Agua hirviendo
• 2 Huevos (de unos 65 gr)

Para 3 el Bizcochos de 20 cm (molde layer cake):

• 160 ml Aceite oliva suave
• 500 gr Dark Brown sugar Domino o azúcar moreno
• 300 gr Harina
• 100 gr Cacao puro en polvo
• 4 Cucharaditas Levadura
• 300 ml Leche entera
• 2 Cucharadita de Pasta de vainilla pura
• 300 ml Agua hirviendo
• 4 Huevos (de unos 65 gr)
  
  

Precalentamos el horno a 180º. Rociamos los moldes con spray desmoldante.

 En un bol, tamizamos harina, cacao y levadura química. Reservamos. Batimos el aceite, el azúcar moreno y los huevos hasta que están bien integrados. Incorporamos la mezcla de harina y cacao. Una vez la mezcla sea homogénea, incorporamos la leche y la vainilla batimos hasta que este integrado. Por último incorporamos el agua hirviendo y volvemos a batir, la mezcla queda bastante líquida.

Repartimos la misma cantidad de masa en los tres moldes.

Horneamos 25-30 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Dejamos enfriar en los moldes hasta que estén prácticamente fríos sobre una rejilla, desmoldamos y terminamos de enfriar sobre la rejilla.

Rellenamos una capa con BCSM de dulce de leche y otra de BCSM de Chocolate. Cubrimos con ganaché para conseguir unos bordes perfectos.

Ingredientes Cremas:

BCSM

• 100 gr Claras huevo en polvo
• 200 gr Azúcar
• 400 gr Mantequilla
• Cremor tártaro
• 240 gr Chocolate repostería de 64%
• Dulce de leche

Ponemos al baño María las claras y el azúcar revolviendo constantemente con un batidor de alambre, hasta que del azúcar se disuelvan por completo, cogemos un poco con los dedos y cuando no notemos el granito ya esta listo.

Ponemos la mezcla en el bol de la batidora (usar las barillas) junto con  una pizca de cremor tártaro, a máxima velocidad (8-10 minutos) hasta alcanzar punto de nieve.

Ponemos la pala en batidora y vamos incorporando la mantequilla poco a poco a velocidad baja, aunque parezca que se corta, se ira arreglando según vamos batiendo. Cuando esté toda la mantequilla incorporada, subir a velocidad máxima hasta que quede una mezcla cremosa pero consistente.

Repartimos en dos bol, en uno  incorporamos 5 - 6 cucharadas de dulce de leche  y en el otro los 240 gr de chocolate que habremos derretido al baño maría o en el microondas. Batimos hasta que esté incorporado.
 

GANACHÉ PARA BORDES PERFECTOS

• 1,250 Kg Chocolate repostería de 55%
• 650 ml Nata para montar

(Para cubrir bizcochos 15": 600 gr choco + 300 ml nata)

(Para cubrir bizcochos 20": 650 gr choco + 350 ml nata)

Hervimos la nata y retiramos. Echamos el chocolate en la nata caliente y movemos hasta derretir completamente, sin dejar de mover hasta que esté completamente deshecho. 
Dejar enfriar a temperatura ambiente en un recipiente hermético, aproximadamente unas 4 - 6 horas. Para conseguir una mayor consistencia montar con varillas eléctricas, en cuanto empiece a blanquear estará lista.

Notas:

• Estos bizcochos son superjugosos, se pueden preparar hasta 4 o 5 días antes de montar la tarta y mantener en la nevera bien envueltos en papel film.
• Al ser tan jugosos es imprescindible cubrirlos con ganaché y dejar que seque a temperatura ambiente para conseguir unos bordes perfectos  y así poder cubrirlos con fondant.
• Para montar tartas con varios pisos recordad que siempre hay que introducir pilaras en cada uno de ellos.

Alicia

  

POUND CAKE DE LIMÓN Y SEMILLAS DE AMAPOLA

Esta receta me ha dado una gran satisfacción, no solo por lo delicioso, jugoso y mega tierno que os va a quedar en cuanto lo hagáis, que también, pero la mayor de las satisfacciones llego cuando la amiguita de Carla, Sofía, la cual suele probar y gustarle todo lo que hago, dijo dentro del coche: "Ali, (pq ella me llama así, como la mitad los que me conocen) por que no le dices a mi madre (alias "La señora Katy") como lo has hecho y así que me lo haga en casa?", siiiiiii, ahora si que no te libras Katy!!!!!jejejejejeje

Al día siguiente ya tenia en su e-mail la receta que ahora comparto con todos vosotros y la cual según me ha informado "La señora Katy",pondrá en practica este fin de semana, evidentemente para asegurarme que no se hecha para atrás, la he pedido foto, y como se que le va a salir fenomenal prometo publicarla en esta entrada.

La receta no tiene ninguna complicación, solo hay que pesar bien todos los ingredientes, seguir todos los pasos y tendréis una merendola de éxito asegurada.

POUND CAKE DE LIMÓN Y SEMILLAS DE AMAPOLA

Ingredientes:

 Para el Bizcocho:

• 190 gr Mantequilla (pomada)
• 190 gr Harina
• 190 gr Azúcar glas
• 3 Huevos L
• 1 Cucharadita Baking powder (Levadura tipo Royal)
• 1/4 Cucharadita de  sal
• 15 gr Semillas de Amapola
• La ralladura de 2 limones
• 25 ml Leche entera
• 100 gr de Requesón

Para el Sirope:

• El zumo de 1 limón y 100 ml de agua
• 50 gr Azúcar

Para el Glaseado:

• 3 - 4 cucharadas de agua
• 160 gr de Azúcar Glas

 
Preparación:

Precalentar el horno a 170º calor arriba y abajo (sin ventilador).

Engrasar con spray desmoldante un molde alargado de Cake de 20 cm

Tamizar en un bol juntas la harina, la levadura y la  sal e incorporar a esta mezcla la ralladura de limón y las semillas de amapola. Reservar.

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que consigamos una mezcla esponjosa.

Añadir los huevos uno a uno, a velocidad media. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.

A velocidad baja añadir un tercio de la mezcla de la harina y batir a velocidad baja. Después de la segunda tanda de harina  incorporar la leche y seguir batiendo. Terminar de incorporar la mezcla de harina. Cuando la mezcla esté homogénea, incorporar el requesón y batir a velocidad media.

Verter la masa en el molde y con un cuchillo hacer una hendidura a lo largo. Hornear  a altura media durante  60 - 70 minutos, o hasta que al insertar una broqueta en el centro salga limpia. Depende un poco del horno, en mi caso fueron 70 minutos, pero a partir de los 50 minutos ir comprobando.

Mientras se hornea, preparamos el sirope. Ponemos en un cazo pequeño el azúcar, el zumo y el agua , llevamos a ebullición y dejamos que reduzca a la mitad.

Pasado el tiempo, sacamos el bizcocho del horno y vertemos el sirope sobre el bizcocho aun caliente, lo dejamos templar en el molde, una vez templado, lo desmoldamos y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Cuando este completamente frio, preparamos el glaseado. Mezclar el azúcar glas con el agua hasta conseguir el espesor deseado y verter sobre el bizcocho.

Besos!!!


Alicia