Definitivamente esta es la mejor tarta Red Velvet del mundo, bizcochos esponjosos y jugosos con un precioso color rojo y una crema de queso realmente deliciosa y nada empalagosa. Esto se consigue gracias a que se sustituye la mantequilla por nata y se utiliza poquísimo azúcar, unido al sabor único y delicioso del queso mascarpone, el resultado es una tarta que gusta a todo el mundo.
RED VELVET CON CREMA MASCARPONE
Ingredientes Bizcocho :
- 120 ml de aceite de oliva suave
- 320 gr de azucar
- 2 Huevos
- 2 cucharadas rasas de cacao sin azúcar
- 2 cucharaditas de emulsión Lorann Red Velvet
- 250 ml de leche
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 300 g de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato de soda
- 2 cucharaditas de vinagre blanco
Ingredientes frosting Crema Mascarpone:
- 250 gr Queso mascarpone
- 250 gr Nata montar (mínimo 35% materia grasa)
- 75 gr Icing Sugar (tamizado)
Precalentamos el horno a 180ºC.
Preparamos el buttermilk, echamos dos cucharaditas de limón a la leche. Reservamos.
Engrasamos los moldes, los rociamos con spray desmoldante.
Por otro lado, en un bol, batimos el aceite, el azúcar y los huevos hasta que estén bien integrados. Le añadimos el cacao tamizado y mezclamos de nuevo. Incorporamos un chorrito de buttermilk.
Añadimos progresivamente la harina tamizada y, a continuación, el resto de buttermilk sin dejar de remover.
En un vaso, mezclamos el vinagre con el bicarbonato de soda. Cuando burbujee, lo agregamos a la mezcla anterior.
Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos la emulsion Red Velvet.
Dividimos la masa en dos moldes redondos de 20 cm o tres de 18 cm.
Horneamos a 180ºC durante 25-30 minutos o hasta que los moldes del bizcocho se separen del molde y al introducir un palillo éste salga limpio.
Pasado el tiempo, desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
Preparamos la crema mascarpone, ponemos la nata en el bol y batimos a velocidad alta, cuando comience a espesar añadimos el azucar.
Seguimos batiendo y cuando empiece a montar añadimos el queso mascarpone, batimos a velocidad baja hasta que se integre el queso, cuando veamos que esta integrado subimos a velocidad alta hasta que termine de montar.
Dejamos de batir cuando veamos que se formar surcos en la crema.
Montaje de la tarta
Seguimos batiendo y cuando empiece a montar añadimos el queso mascarpone, batimos a velocidad baja hasta que se integre el queso, cuando veamos que esta integrado subimos a velocidad alta hasta que termine de montar.
Dejamos de batir cuando veamos que se formar surcos en la crema.
Montaje de la tarta
Igualamos los bizcochos con una lira o cuchillo y procedemos a rellenarlos con la crema.
Disponemos una capa de bizcocho y rellenamos. Tapamos con la otra capa de bizcocho y la decoramos con boquilla de estrella.
Espolvoreamos migas de los cortes del bizcocho con la ayuda de un colador. Yo en esta ocasión también he puesto unos merenguitos.
Notas:
* Esta crema de mascarpone queda super firme, podéis usarla para hacer decoraciones como veis en la foto. Pero si además queréis darle aun más estabilidad os recomiendo el estabilizante de nata Sant- Apart, es el que mejores resultados me ha dado (podéis conseguirlo en cualquier tienda de repostería creativa)
